Рецепты (ПП-Выпечка)

Ржаные лепешки (food-for-children.com)

Что потребуется?

Опара:
Пшеничная мука - 2 ст.л.

Дрожжи - 1 ч.л.

Теплая вода - 50 мл.

Тесто:

Ржаная мука - 10 ст.л.

Теплая вода - 50 мл.

Соль - 1/3 ч.л.

Сладость - 1 ст.л.

Сливочное масло - 80 гр.

Яйцо - 1 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Что делать?

1. Сделать опару, дать постоять 10 минут.
2. Смешать ингредиенты теста.
3. Добавить в тесто опару.
4. Сделать 16 лепешек.

5. Сделать на лепешках насечки.

6. Выпекать 20 минут при 170 градусах.

Творожное печенье с яблоками (food-for-children.com)
Что потребуется?

Цельнозерновая пшеничная мука - 180 гр.

Соль - 1/3 ч.л.

Цедра лимона
Сливочное масло - 50 гр.

Яйцо - 1 шт.

Творог (Frischkäse) - 100 гр.
Яблоко - 1 шт.

Что делать?

1. Смешать яйцо, размягченное масло, соль, творог.
2. Добавить муку. 
3. Добавить яблоко потертое на мелкой терке.
4. Сформировать печеньки (16 шт.)

5. Выпекать 10 минут при 180 градусах.

Творожные палочки (food-for-children.com)
Что потребуется?

Кукурузная мука - 2 ст.л.

Гашеная сода - 1/3 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Творог (Speisequark) - 200 гр.

Что делать?

1. Взбить ингридиенты миксером.

2. Выдавить на противень полоски кондитерским мешком. 

3. Выпекать 15 минут при 165 градусах

Овощной киш (food-for-children.com)

Что потребуется?

Тесто:
Цельнозерновая мука - 300 гр.

Сливочное масло - 100 гр.

Холодная вода - 7 ст.л.

Начинка:
Паприка
Морковь
Цукини
Заливка:

Молоко - 300 мл.

Яйца - 3 шт.

Соль - 1/2 ч.л.

Тертый сыр - 50 гр.

Что делать?

1. Замесить тесто.
2. Выложить тесто в форму с бортами, убрать в холодильник.
3. Порезать начинку тонкими пластиками.
4. Смешать ингредиенты заливки.

5. Выложить овоши на тесто вертикально по кругу, залить.

6. Выпекать 60 минут при 170 градусах.

З.Ы. Сие задумано, как записная книжка для выдержавших проверку временем рецептов. У всех рецептов, несомненно есть авторы и многие из них можно (или когда-то было можно) найти на просторах интернета.

Моя Горища или три месяца с тремя любимыми мужчинами

Вот уже три месяца любимых мужчин у меня целых трое! Ряды пополнились симпатичным молодым человеком по имени Антон. Влюбилась я с первого взгляда, как только увидела блестящие из щели в полотенце глаза...

Но мы не о любви, а о.. горах! В эти выходные двое моих мужчин, те что постарше и уже могут самостоятельно перемещаться в пространстве, ходили с австрийской стороны на Цугшпице. Должен был быть простой клеттерштайг, а в межсезонье вышло дявять часов снегомесилова, 1800 высотных метров.. в общем мммм!...

Приехали в ночь-полночь - довольные, сгоревшие, усталые, подвигами хвастают... Ух! Так бы и покусала от зависти!! Женя утешает - скоро-скоро - до следующего года подождать.  Папа успокаивает - будут мол у тебя еще вершины, а сейчас вон какая горища растет!

Ну так и правда ведь растет!

Между этими двумя фотографиями - восемь сантиметров, три тысячи двести граммов и несчетное множество покорений. Вчера - и представить было невозможно, сегодня - осуществлено - покорилось!

Мы ходили, катали и даже лазили на ближайшей речке.

Накатали семьдесят велокилометров.

Взошли на Гроссе Фельдберг - высшую точку Франкфуртовской области (880 метров между прочим))).

Встречали голландских и шведских гостей. Составляли кольцо желаний из двух Антонов и двух Тань. Слушали "Идет бычок качается" в исполнении чистокровного немца.

Все загадывают желания

Антоны

Доброе утро или два бородатых няня

Мы были два раза на скалах. Один раз на наших домашних - просто погулять,

другой - ездили в дальнюю далекую Франконию лазать и ночевать.

Нет, мы честно-честно лазали, только в это время было не до фотографий - надо было спасать ребенка, от нападающего со всех сторон ветра и солнца.:)

Еще мы побывали аж в пяти залах и завели целых двух невест!

 

Перевернулись через голову на спину несчетное количество раз

И нашли две руки! Целых две руки!:)

И переночевали вдвоем без папы, пока папа покорял горку поменьше.

Вот!

Lagginhorn 04.06.-07.06.2015 Открывашка :-)

В этом году сезон решили открыть несложным 4000-ом Lagginhorn в вализских Альпах. Вернее мы его уже открыли акклиматизационным восхождением на Zugspitze с австрийской стороны (много снега и 1800 метров набора высоты давали надежду, что мы хорошо акклиматизировались :-) ) Но тут как бы 4000 и Швейцария и всё такое. Между этими двумя выездами прошло всего три дня, так что у всей команды было ощущение, что мы и не разъезжались в разные концы Германии.

Восхождения в Швейцарии мне очень нравятся своей разнообразностью маршрутов, большим количеством высоких (по европейским меркам) гор, хорошей инфраструктурой. Не нравятся они мне, пожалуй только швейцарскими ценами, но это частности.

Вот такие виды открываются с парковки на автостраде во Фрибурге

Сезон ещё не начался и Weissmieshütte была ещё закрыта.

Зимнему помещению хижины мы предпочли бивак немного выше (где то 200 высотных метров) на морене. Сказывается советская школа основной части участников.

Ночёвки надо сказать очень удобные. Достаточно ровных мест для лагеря и есть вода. К тому же прямо из лагеря просматривается маршрут.

С нашей стоянки открывались вот такие виды.

В пятницу мы погуляли (в связках) в районе станции канатки Hoch Saas и ледника Weismies. В субботу в районе 5-ти утра вышли на маршрут и бодренько побежали по подмёрзшему снегу в сторону скального гребня, ведущего к предвершинному фирновому взлёту. 

Cкалки, а точнее крупноблочная сыпуха оказались ещё довольно заснеженными и темп

подъёма упал. На предвершинном взлёте (где-то начиная с 3.700) он упал ещё немного и в итоге на вершине мы провели довольно долгое время, ожидая последнюю связку. 

Марк в ожидании последней связки.

Виктор, идейный руководитель :-)

Погодка, надо сказать была просто песня. Но это означало, что на спуске нас ждёт размокший снег. 

"Предчувствия его не обманули" (с) Народ :-) Проваливались глубоко и застревали на долго.

Но всё когда-то заканчивается. Придя в лагерь мы увидели, что закончилось не только восхождение, но и хорошая погода. Надвигалась гроза. 

Быстро собрав лагерь, мы заторопились вниз. Канатка, кстати в этот день не работала. Так что пришлось топать ножками, со всем снаряжением до самого Saas Grund.

Lagginhorn слева от него Fletschhorn

Saas Grund

И то дело. Тренировка. Пришли мы вовремя. На верху вовсю бушевала гроза. Мы же расселись по машинам и отправились на встречу кофе, пирожным и прочим радостям цивилизации. В воскресенье, в 4 утра я пил холодное белое вино у себя на балконе. В общем с почином :-)

Маршрут очень приятный в качестве разминки в самом начале сезона. В следующий раз можно будет там поробовать пройти траверс Fletschhorn-Lagginhorn. Да и вообще в районе Weissmies есть много интересных целей на будущее :-) 

Рецепты (Сладости)

Мандариновая шарлотка (без выпекания)

Что потребуется?
Бисквитные рулеты - 2 шт.
Консервированный мандарины - 1 банка

Апельсиновый сок - 30 мл., (или больше, чтобы вместе с соком из мандарин было 100 мл.)
Белое вино - 160 гр.
Желтки - 2 шт.
Желатин - 20 гр.
Сливки (35%) - 300 мл.

Сахар - 70 гр.

Что делать?

1. Рулеты порезать поперек толщиной в 15 мм, выложить миску пищевой пленкой и уложить бисквит.
2. Вскипятить соки и вино с цедрой и сахаром. Слегка охладить.
3. Распустить желатин и смешать с желтками.
4. Сливки взбить и перемешать с соками и желатином.
5. Выложить крем в миску с бисквитом, оставив 2 см до краев, немного крема должно остаться.

6. Охлажденные дольки мандарина выложить на крем (можно предварительно вымочить 1 мин. в ликере). Намазать оставшийся крем сверху.

7. Покрыть сверху бисквитом. Поставить на ночь в холодильник. Опрокинуть на блюдо. Украсить по краям взбитыми сливками или дольками мандарин.

Мраморный торт (без выпекания)



Что потребуется?
Для теста:
Песочное шоколадное печенье - 300 гр.
Сливочное масло - 150 гр.
Для начинки:
Творожная масса - 200 гр.

Сахар - 50 гр.
Натуральный йогурт - 250 гр.
Сливки (35%) - 300 мл.
Темный шоколад - 220 гр.
Белый шоколад - 220 гр.

Что делать?
Тесто:

1. Измельчить печенье.
2. Растопить масло и перемешать с печеньем.
3. Выложить смесь в форму (23 см), вылепить дно и край, поставить в холодильник.
Начинка:
1. Растереть творог с сахаром.
2. Взбить сливки, добавить йогурт, а затем творог. Разделить массу пополам.

3. Растопить на водяной бане по отдельности темный и белый шоколад и добавить к йогуртово-творожным массам.

4. На корж в форму выложить сначала темный, а затем белый крем и вилкой слегка перемешать оба слоя, так чтобы возник эффект мраморных прожилок. Охлаждать торт не менее 3 часов.

Старонемецкий яблочный пирог

Что потребуется? (На круглую форму, на лист - 3 порции)
Масло - 100 гр.

Сахар - 125 гр.
Яйца - 2 шт.
Цедра и сок лимона - 1/2 шт.
Мука - 200 гр.
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Молоко - 1 ст. л.
Соль - щепотка.
Яблоки - 3 шт.

Что делать?

1. Все ингредиенты для теста высыпать в чашку и без усердия перемешать.
2. Выложить тесто в смазанную форму.

3. Яблоки почистить и порезать на четвертинки, сделать в каждой четверти 2-3 надреза, уложить на тесто.

4. Выпекать при 170 - 180 градусах 40 минут. Готовый пирог - яблоки - посыпать корицей.

Американ кукис

Что потребуется
Мука - 2 ст. + 2 ст. л.

Кукурузный крахмал - 2 ч. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Коричневый сахар - 1 ст.
Гранулированный сахар - 1/2 ст.
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 3/4 пачки
Шоколадные чипсы - 150 гр.
Ванилиный экстракт

Что делать?

1. Муку, крахмал, разрыхлитель, соль смешать в средней чашке.
2. Растопленное и остуженное масло смешать с сахаром венчиком в большой чашке, добавить яйца и ванильный экстракт.
3. Постепенно добавить сухие компоненты, слегка перемешивая, только чтобы вмешалась мука.
4. Добавить шоколадные чипсы.
5. Поставить тесто на полчаса - час в холодильник в пленке.
6. Разогреть духовку до 160 градусов.

7. Скатать шарики, разделить их пополам, сложить гладкими сторонами друг к другу, приплюснуть, выложить на противень на достаточном расстоянии друг от друга.

8. Выпекать при 160 градусах 12 минут в середине духовки.
9. После выпечки, печенье должно быть чуть золотистым и схваченным по краям и мягким и непотемневшим в середине. Дать печенью остыть и затвердеть не снимая с противня.

З.Ы. Сие задумано, как записная книжка для выдержавших проверку временем рецептов. У всех рецептов, несомненно есть авторы и многие из них можно (или когда-то было можно) найти на просторах интернета.

Мне снится Алмата

Сны снятся редко. Такие, настоящие - совсем-совсем глубокие и неконтролируемые. Сегодня снилось, что у меня кровотечение, и Женя с Таней провожают меня к врачу (оба на лонгбордах!). Ну то есть, прям логичный обычный сон, с сегодняшними, вызванными простудой, страхами и беспокойствами, с сегодняшними лонгбордовыми реалиями.

Только идем мы из какого-то частного дома в стороне универсама, по... Дежнева (как же она раньше называлась то? или это она раньше была Дежнева, а потом ее во что-то более этническое переименовали.. оч быстро забываются названия). А картинки остаются. Кабинет врача должен находится вместо магазина на углу между 58 и 59 домом. Идем по "площади", а она вся в ухабинах... Я даже и не помню, когда она такой была.. Но точно была, я на одной из ухабин в глубоком детстве на велосипеде упала. Я бы и этого не помнила скорее всего, но шрам на локте, до сих пор остался.

И так всегда, в настоящих подсознательных снах. То что беспокоит меня сегодня, происходит непременно на Алматинских улицах, в Алматинской квартире. Семнадцать лет там, к десяти годам где попало.. Пока вроде бы все логично. Но есть у меня какое-то подозрение, что и через десять и через двадцать лет, все те же запрятанные глубоко в подсознании картинки из детства будут и дальше служить фонами моим снам. Интересно, это у всех так?

В поисках вдохновения или конкурс на лучшего декоратора

Итак, свершилось! Мы переезжаем. После долгих и мучительных поисков мы нашли квартиру поболее наших 40 метров и собираемся там энное количество лет пожить. Естественно вообще не там где искали, и совсем-совсем не такую как собирались и вообще.. но вот зашли мы туда, и обоим сразу показалось, что это может стать нашим домом.

Первое не совсем временное жилье... которое можно творить и создавать.:) Стены будут без обоев - крашенные. В светлые пастельные цвета. Но это было бы скучно. Поэтому на стенах я хочу сделать аппликации. Более темной краской через пленку, губкой... Вот вы думаете, к чему я это все?..

Хочу вдохновения! Объявляю конкурс! Что будет на стенах - идеи есть, но на конкретных картинках мы еще не остановились. Ваш вклад - приветствуется как никогда! Главный приз конкурса? Если мы выберем ваши картинки, то приезжая к нам в гости, можно будет их видеть на стенах! Так себе приз? Не знаю, меня бы вдохновило!:)

Итак комнаты:
Спальня - горные мотивы - снаряжение, альпинизм, скалолазание, горный туризм
Гостевая комната - мексиканские мотивы - мексиканские узоры и рисунки (комната в последствии планирует стать детской, так что симпатишных мексиканский скелетиков в цветочек - не предлагать)
Зал - марокканский узор - мотив, который будет нарисован полоской на протяжении всей стены
Коридор - музыка, город, граффити... гитара может какая-нить

Условия:
ужасно заморачиваться я не хочу так что у меня следующее ограничение на рисунки:
максимальный размер, который я могу сделать - А3, один цвет, более или менее простыe линии. А какого размера будут картинки - почти не важно, ну то есть, чем больше тем лучше, но главное идеи. Ну и срок пусть будет. До 1 сентября. Ну просто потому что такие вещи, либо делают на порыве, либо вообще не делают. Жду картинок на sofya.levental@gmail.com.

Hochkalter или первая семейная вершина

"Однако пора нам и самим ходить на восхождения". Так уже довольно долго думали мы, новая ячейка общества "сладкие три трети", в миру Соня и Женя.

Июнь в этом году богат на праздники, а это значит, что можно сходить на гору и при этом сэкономить дни отпуска для других проектов. Tакую возможность упускать нельзя.

Возле Хохкальтера мы уже были в прошлом году. Нельзя сказать, что бы мы его видели. Наш руководитель показывал на туман и дождь у себя за спиной и говорил, что дескать там самая высокая вершина массива Blaueis, гора Хохкальтер. Мы поверили и заинтересовались.

Как и в прошлом году alpclub.de проводил в районе ледника Блауайс (Blaueisgletscher) в берхтесгарденских Альпах курс альпинизма а также конкурс "попробуй похудей" (конкурс провалился, т.к. на хижине Блауайс эта задача не выполнима). Мы напросились к ребятам в автобус 8-м и 9-м номером, чем заметно упростили себе задачу добирания до пункта назначения и начисто лишили попутчиков ощущения расслабленного крузинга.

Добравшись до парковки возле местечка Рамзау, мы бодро выдвинулись в сторону  Schärtenalm. Это сказочная избушка на пути подъёма к хижине Блауайс, где можно подкрепиться пивом, пирогами и прочим.

После Schärtenalm оставалось всего минут сорок подъёма, до нашего приюта. Поднявшись на хижину мы удивились количеству снега, который ещё лежал на склонах и обрадовались хорошей видимости и стабильному прогнозу на следующие пару дней.

Осмотрев разные маршруты мы отказались от идеи идти на Хохкальтер через ледник Блауайс из за большого количества снега на скальной части маршрута (возможно зря) и решили пойти по классическому пути подъёма через Schönen Fleck (всё таки это первый опыт).

Утром встали не то что бы рано :-) и после лёгкого, по блауайсовским понятиям, завтрака потащили наши пузЫ и другие части тела на восхождение.

Маршрут очень красивый и лoгичный. Мы друг другу постоянно помогали в ориентировании и вообще дышали полной грудью (особенно на подъёме). Думаю фотографии всё расскажут лучше:

 

и снова вниз

После спуска мы чуть чуть отдохнули и пошли лазать многоверёвочные маршруты рядом с хижиной (у нас спортивный выезд или где?).

Тут вообще была жара и не до фотографий (надо было всё успеть до ужина :-) )

А на следующий день, мы спустились вниз и отправились в свой негорный Франкфурт, ведь всего через 4 дня у нас было запланировано восхождение на Хохфайлер, высшую точку Циллертальских Альп. Be continued ..... :-)